Ang inihaw na karne ng Hong Kong-style - lokal na kilala bilang siu mei (燒 味) - ay dapat na subukan para sa mga bisita sa lungsod. Ang makatas, masarap na karne ay matatagpuan sa mga tindahan ng lansangan sa buong lungsod pati na rin sa mga masiglang restawran na Tsino.
Ang mga tindahan ng Siu mei ay agad na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mga window display, na nagtatampok ng malalaking hiwa ng karne pati na rin ang buong manok at duck na nakabitin mula sa mga wire. Karaniwan, ang chef ay makikita sa bukas na kusina, na naghahatid ng isang malaking kutsilyo ng butcher at pinuputol ang karne upang mag-order.
David Boté Estrada / CC BY-SA 2.0 / Flickr
Ang bawat uri ng karne (baboy, pato, gansa, atbp.) Ay ihahain gamit ang sariling natatanging sarsa. Karaniwan, ang isang kahon na naglalaman ng dalawang uri ng siu mei sa ibabaw ng isang kama ng pagnanakaw ng mainit na bigas at isang bahagi ng mga veggies ay nagkakahalaga lamang sa paligid ng $ 25HKD, na ginagawa itong isa sa pinakamurang mga pagkain na maaaring magkaroon sa lungsod. Narito ang ilan sa mga karaniwang uri ng siu mei.
Char siu (叉燒) - baboy na may baboy
Ito ay sa pamamagitan ng malayo ang pinakatanyag na uri ng siu mei. Ang Char siu ay binubuo ng mga guhit na walang baboy na balikat ng baboy na inihaw sa isang laway. Sa proseso, ang mga piraso ng karne ay pinahiran sa isang matamis na sarsa na binubuo ng toyo, sinakot na soybeans, bawang, sarsa ng hoisin, at alak.
Ang mabuting char siu ay may posibilidad na maging hindi kapani-paniwalang malambot, makatas, at mabangong. Ang sarsa ay nagbibigay sa karne ng pulang kulay, pati na rin ang mayaman at matamis na lasa ng umami.
Peter Cheng / CC NG 2.0 / Flickr
Siu yuk (燒肉) - Inihaw na baboy na tiyan
Ang Siu yuk ay inihaw sa mataas na temperatura hanggang sa ang balat ay malutong at malutong. Ang karne ay pagkatapos ay i-cut sa mga cube na may kagat, upang mas mahusay na hayaan ang diner na tamasahin ang kaibahan sa pagitan ng malutong na balat at maselan, basa-basa na karne sa ibaba.
Tak Lau / CC BY-ND 2.0 / Flickr
Siu zyu (燒 豬) - Inihaw na baboy na sinigang
Ang inihaw na baboy na sanggol ay makikita sa mga menu ng restawran, hindi mga restawran na siu mei na restawran. Ang baboy na pinag-uusapan ay isang walang bayad na piglet na may edad na dalawa at anim na linggo. Ang mga pinakapangit na uri ay hinahain buong (kabilang ang ulo), habang ang katawan ay tinadtad sa nakakain na mga piraso. Ang pagsuso sa baboy ay natatangi para sa hindi kapani-paniwalang ilaw at malutong na balat, na nahuhulog mula sa makatas na karne habang kumagat ka dito.
Yang Chen (TW) / CC NG 2.0 / Flickr
Siu ngo (燒鵝) - Roasted goose at Siu ngaap (燒鴨) - Roasted duck
Kapag naghahanda ng inihaw na gansa o itik, ang buong ibon ay pinalamanan (ang halo ay karaniwang may kasamang luya, star anise, at limang-pampalasa na pulbos) at pagkatapos ay inihaw sa loob ng isang charcoal-fired stove. Ang nagreresultang ulam ay karaniwang may isang crispy na balat na may maliwanag na manipis na manipis at makatas na karne, at hinahain na may plum sauce o isang matamis at maasim na sarsa. Karaniwang ginagamit ang pato bilang isang mas murang kahalili ng gansa.
Peter Cheng / CC NG 2.0 / Flickr
