Ang Asyano sa Amerika, isang makabagong karanasan sa hapunan, ay naglunsad ng inaugural event nito sa Museum of Food and Drink sa Williamsburg, Brooklyn. Ang chef at tagalikha na si Jenny Dorsey ay nagsasama ng pagkain, sining at teknolohiya upang sabihin sa kanyang kuwento bilang isang Asian-American chef.
Si Jenny Dorsey ay laging alam na gusto niyang magluto. Ngunit ang kanyang landas upang linisin ang kanyang sarili bilang isang chef ay mahaba ang hangin at puno ng maze-like twists.
Habang alam niya na ang kanyang pagnanasa ay naglalagay ng pagkain, naramdaman niya na napapansin ng mga kakilala kung sino ang itinuro ng kanyang pamilya na siya ay maging. "Lumaki ako sa isang napaka tradisyonal na pamilyang Tsino, " sabi niya. "Sinabihan ako na maging isang abogado o isang doktor."
Ang pagsisimula sa pamamahala sa pagkonsulta at industriya ng fashion, nag-apply si Dorsey sa Columbia Business School. Matapos tanggapin, tumagal siya ng isang taon at nagpasya na mag-enrol sa culinary school. Natapos niya ang programa bago siya ay dapat na magsimula sa paaralan ng negosyo, ngunit pinili na ituloy ang kanyang pagkahilig sa halip. "Napagtanto ko ang pagkain ay kung saan nais kong maging, " sabi niya. "Nasaan na ang puso ko."
Ang bawat setting ay nakaayos kasama ang mga card ng impormasyon © Levy Bergman
Nagtrabaho si Dorsey sa mga masasarap na pag-aayos ng kainan bago ilunsad ang Miyerkules - isang underground, pang-eksperimentong serye ng hapunan - kasama ang kanyang asawa na si Matt apat na taon na ang nakalilipas. Ginagawa ni Jenny ang lahat ng pagluluto habang pinangangalagaan ni Matt ang mga inumin.
"Ang misyon sa likod ng Miyerkules ay palaging tungkol sa pagkuha ng mga tao upang kumonekta sa isang mas malalim na antas, " sabi ni Jenny. "Ang aming buong etika ay kung paano mo ginagamit ang pagkain bilang isang paraan upang maagap at itulak ang mga tao sa kanilang mga zone ng ginhawa. Ang mga tao ay labis na pananabik sa uri ng pakikipag-ugnay kahit na hindi nila ito sinabi. Gusto nilang pag-usapan ang isang bagay na may kabuluhan."
Sa kabila ng pag-ukit ng isang puwang para sa mga tao upang buksan ang pagkain, sa lalong madaling panahon natuklasan ni Dorsey na ang pagkain na niluluto niya ay hindi naipakita ang nais niyang ipahayag; hindi na siya nagluluto upang ipakita ang sariling pagsasalaysay.
Si Jeny Dorsey (sa kanan) ay naghahanda ng pinggan © Levy Bergman
"Maraming mga bagay ang nais kong ipahayag sa pamamagitan ng aking pagkain na hindi lamang masaya mga daisy at mga fairies sa lahat ng oras, " sabi niya. "Ano ang tungkol sa lahat ng iba pang mga emosyon?"
Kaya sinimulan ni Dorsey na magtrabaho sa isang bagong-bagong proyekto, na sa kalaunan ay magiging morph sa kanyang pinakabago na serye ng pagkain, sining at tech: Asyano sa Amerika. Ang kaganapan ay inilunsad sa Museum of Food and Drink noong Agosto 15. Dito, gumagamit si Dorsey ng mga plated pinggan, tula at virtual reality upang mailarawan ang kanyang sariling salaysay bilang isang Asyano sa Amerika. Nakaramdam siya ng isang nagaganyak na gutom upang sabihin sa kanyang kuwento, hindi lamang bilang isang Asyano-Amerikano ngunit bilang isang babae.
"Dapat nating gawin ang pakiramdam ng mga kababaihan tulad ng kanilang mga kwento, " sabi niya. "Sobrang abala sila na sinabihan na makinig na walang nakikinig sa kanila. Kailangan nating sabihin sa kanila na nagkakahalaga ito."
Ang ilang mga kurso ay na-offset sa VR teknolohiya © Levy Bergman
Sa Asyano sa Amerika, ang mga panauhin ay nakaupo sa maliit na grupo at nagsilbi ng anim na kurso sa buong gabi. Ang bawat kurso ay pinamagatang (ang unang kurso, halimbawa, ay tinatawag na 'Substitutions', habang ang pangwakas ay 'Fancy Dahil Ito ay Pranses') at ipinapakita ang isang tiyak na kwento o ideya. Ang pangalawang kurso, na tinawag na 'You Make Asian Food, Tama?', Ay isang nasasalat na nakakain na representasyon ni Dorsey na palaging tinanong sa tanong na ito bilang isang chef ng Tsino-Amerikano.
"Ang ulam na ito ay tungkol sa paglulunsad ng hindi mapag-aalinlanganang mga paghihigpit na inilalagay namin sa mga grupo ng mga tao, sa pagkain at higit pa. Ang pagiging Asyano-Amerikano ay tiyak na nagbubuklod sa ating lahat
ngunit ang bawat isa sa atin ay nararapat na magkaroon ng pagkakataong maging natatangi sa ating sarili, "sumulat si Dorsey sa Medium.
Sa isang nakataas na baso ng baso ay itim na sesame at pasta ng rye na pasta, pinalamutian ng habanero chutney. Nakalakip sa mga laso ng pasta ay mga dim-style na mga clam na cherrystone na inihanda sa tatlong mga paraan (steamed, shucked at sa isang confit) - Ang paglalagay ni Dorsey ng klasikong itim na bean sauce. Ang buong bagay ay nakoronahan sa isang itlog ng pugo, stained pink mula sa adobo beetroot juice.
Pang-dalawang kurso: 'Gumawa ka ng Pagkain ng Asyano, Tama?' © Jenny Dorsey
"Mukhang ang bersyon ng tsaa ng tsaa, ngunit ibang lasa ito, " sulat ni Dorsey. "Itinuturing ko ang itlog na isang bersyon ng dila-sa-pisngi na nagsasabing, 'Ang mga Asyano-Amerikano ay maaaring magkamukha, ngunit kakaiba ang mga ito.'"
Ang bawat kurso ay na-offset ng mga tula na isinulat ni Dorsey o isang karanasan sa VR. Sa mga sandali ng VR, pinapanood ang mga panauhin habang ang mga kurso ay muling nilikha gamit ang Tilt Brush, isang platform ng pagpipinta ng VR, na sinamahan ng isang pasalitang pagganap na salita.
"Ang gusto ko tungkol sa VR ay maaari kang magkaroon ng ganitong pag-iisa na karanasan sa isang abalang espasyo, " sabi niya. "Ito lang ang nasa kanilang ulo, pagkakaroon ng visceral, gatot na damdamin."
Pang-apat na kurso: 'Model Minorya' © Levy Bergman
Hinihikayat ang mga panauhin na talakayin ang mga simbolo ng bawat kurso, pag-aalaga ng pabago-bago at kritikal na pag-uusap tungkol sa lahi, kultura at stereotypes. Bagaman isang beses lamang na nagawa ni Dorsey ang kaganapan, malapit na niyang gawin ang serye sa isang paglalakbay sa North American upang kumonekta sa iba't ibang mga pamayanan sa Asya.
"Binubuksan ko talaga at mahina ako sa aking mga panauhin at ipinakita sa kanila kung ano ang nararamdaman ko, kung ano ang impluwensya ng aking pagkain, " sabi niya. "Ginagawa ko talaga ang sining na palaging gusto kong gawin ngunit labis na natatakot."
