Ang Australia, bilang isa sa pinakamalaking mga mamimili ng kape sa buong mundo, ay bumuo ng sariling natatanging kultura ng kape. Ipinagmamalaki ng Sydney ang mga bahay sa kape, roasters at edukado na deboto kaya't masigasig na ang malaking malalaking kape-chain ay hindi nakatayo ng isang pagkakataon sa mga bihasa at madamdaming independiyenteng mga café. Kumuha ng isang paglalakbay sa kape sa pamamagitan ng kabisera ng New South Wales kasama ang aming na-update na gabay.
Kasaysayan ng Kape ng Australia
Sa panahon ng '60s, ang espresso na kape ay mabilis na lumago sa katanyagan, at sa lalong madaling panahon pagkatapos na natagpuan ng mga Australiano ang kanilang sarili na nabihag, hindi lamang sa aroma, kundi pati na rin sa kasaysayan at background ng inumin. Ang pagdadala nito ay ang pag-ibig ng mga kakaibang bansa tulad ng Brazil, Guatemala at Ethiopia, ang kape ay may isang tiyak na kaakit-akit sa isang mabilis na globalisasyon. Sa unang bahagi ng 1970s kultura ng kape, kung hindi kultura ng café, naitatag sa Australia. Si Joaquin Hernandez, isang caffeine aficionado mula sa Spain, ay nagpasya na samantalahin ang lumalagong uso na ito at ibahagi ang kanyang pagnanasa sa bean nang sabay, pagbubukas ng Cafe Hernandez noong 1973.
Si Hernandez at ang kanyang anak ay nagpatakbo ng dalawang nakaimpake na sanga ng kanilang café sa Darlinghurst at Kings Cross, ang huli ay bukas para sa negosyo 24 oras sa isang araw, 7 araw sa isang linggo. Bukod sa pagpapakilala ng isang maagang pagpapahalaga sa mas mahusay na aspeto ng paghahanda ng kape sa mga Sydneysiders, ipinakilala ng mga payunir na tulad ni Hernandez ang konsepto ng isang café na isang lugar para sa pagrerelaks pagkatapos ng trabaho. Ang ganitong uri ng no-fuss na diskarte sa kape ay ang pamantayan hanggang sa pagliko ng sanlibong taon, nang magsimula ang mga bagong uso sa paghahanda ng kape. Ang mga outlet tulad ng Toby's Estate ay nangunguna sa bagong alon ng specialty coffees na ito, habang ang mga organisasyon tulad ng Specialty Coffee Association ay nakakuha ng traction internationally (Australian Paul Basset ay nakoronahan sa World Barista Champion noong 2003).
Ang pandaigdigang kilusang ito ay hinikayat ang mga nasa industriya ng kape na ituon ang kanilang diskarte sa paghahanda ng kape patungo sa isang mas pang-agham at masining na antas. Sa pamamagitan ng maraming pakikipagtulungan sa pagitan ng mga magsasaka, supplier, roasters, baristas at mga customer, sinimulan ng mga tao na matuklasan at pinahahalagahan ang pagiging kumplikado sa texture at mga aroma ng iba't ibang mga timpla ng kape na naglalarawan ng mga katangian ng rehiyon depende sa panahon, klima at sa taas.
Ngayon ang eksena ng kape sa Sydney, at sa pangkalahatan ng Australia, ay kabilang sa mga pinaka-pabago-bago sa mundo, na may mga award-winning roasters, baristas at mga kape-magsasaka na nakikipag-ugnay sa lungsod upang tikman at pahalagahan ang mga serbesa. Inirerekumenda namin na suriin mo ang mga nangungunang mga tindahan ng kape upang talagang makakuha ng isang lasa ng pag-ibig ng Sydney para sa isang mahusay na tasa ng kape.
Pinakamahusay na Tindahan ng Kape at Sydney ng Sydney
Ang Mga Lugar ng Alexandria
Restaurant, Bakery, Australia, $ $$
Pablo & Rusty's
Cafe, Australian, Vegetarian, $ $$
Reuben Hills
Napunta sa naka-istilong Surry Hills, si Reuben Hills ay kasing cool sa loob ng labas: pinalamutian ng mga fluorescent tube lights na nag-clash, hubad na mga pader ng ladrilyo at itinayo ang mga kahoy na mesa, ang uber cool na haunta ng kape ay mas komportable kaysa sa tunog sa papel. Ang mga nagmamay-ari na sina Nathan Borg at Russell Beard ay nagbiyahe nang malawakan sa Timog at Gitnang Amerika, kung saan binisita nila ang mga magsasaka at nagtatag ng mga direktang pag-aayos ng kalakalan para sa kanilang mga suplay ng kape. Ipinagmamalaki ng menu ang mga impluwensya mula sa Honduras at El Salvador. Sa itaas na palapag, isang 30kg Ang Probat roaster ay naglalabas ng kanilang pirma na timpla ng mga beans ng kape, na ginagamit ngayon at nasiyahan sa buong kapital. Ang isang libreng pagtikim ng kape ay magagamit tuwing Biyernes ng umaga para sa sinumang nais na halimbawa ng kanilang pinakabagong mga likha ng timpla.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australia, + 61 2 9211 5556
Sensory Lab
Ang Sensory Lab ay isang bagong karagdagan ng mga tao ng St Ali sa eksena ng kape ni Bondi. Nag-aalok ang menu ng ilang mga matamis at maasim na kagat ngunit pangunahing nakatuon ito sa kape, na kinabibilangan ng mga serbesa mula sa two-time-World Champion barista na si Matt Perger. Ang koponan sa likod ng Sensory Lab ay nagpapakita ng kanilang dedikasyon sa paggawa ng kape sa lahat ng mga porma nito, mula sa litson, paghahatid ng kape at natatanging i-pack ang kanilang mga produkto, na magagamit sa lugar. Nagtatampok ang café ng isang minimalist na layout at isang pang-industriya na nararamdaman dito, na may nakalantad na mga tubo at nakatiklop na mga felts sa dingding. Matatagpuan ang limang minuto lamang ang layo mula sa Bondi Beach ngunit sapat na upang maiwasan ang sangkawan ng mga turista at mga surfers na pumupuna sa kilalang beach.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australia
Mga Mangangalakal ng Kape sa Lunok
Cafe, Deli, Tindahan ng Kape, Kape, Australia
