Kilala ang Peru sa ceviche nito, ang masarap na ulam na binubuo ng mga sariwang isda na pinalamin sa juice ng dayap na may mainit na sili. Tulad ng sinumang naglalakbay sa Peru, matututunan ng mga taga-Peru ang kanilang ceviche. Ito ay matatagpuan kahit saan ka pupunta - at oo, magagamit din ito sa Cusco ngayon. Ang pinakanagdiriwang ulam ng Peru ay walang masarap sa masarap, at narito ang aming gabay sa pinakamagaling sa ceviche ng Peru.
Ang hilaga
Habang ang Lima ay nagnanakaw ng lahat ng mga pamagat, sa mga Peruvian ay walang mas mahusay na pagkain kaysa sa hilaga ng Peru. Ang sariwang isda at (lalo na) ang tuna ay dumarami at, na may masarap na cevicherias sa bawat sulok, mahirap magtaltalan laban dito. Magtanong sa isang Peruvian at sasabihin nila sa iyo: ang pinakamahusay na pagkain ay nagmula sa hilaga.
Mia Spingola © Paglalakbay sa Kultura
Jasusi
Nakatago sa hilagang dulo ng Mancora, ang cevicheria na ito ay tunay na isang nakatagong hiyas. Ang dalawang palapag na gusali, na hindi nakikita ang isang paaralan ng Mancora, ay nag-aalok ng ilan sa mga pinakamahusay na ceviche sa Peru, at sa pinakamahusay na mga presyo sa paligid. Bago ang kakulangan ng dayap sa hilaga ng Peru - ang mga lime ay napakahalaga na mag-ceviche dahil ang sitrus sa lime ay kung ano ang "lutuin" ang hilaw na isda - isang ceviche de pescado, ang pamantayan, one-fish ceviche, nagkakahalaga ng 10 soles ($ 3). Hindi ka makakahanap ng mas mahusay na mga presyo para sa ceviche sa Peru. Maaari mong mahanap ang lahat ng pinakasariwang bersyon ng lahat ng mga klasiko ng ceviche dito, tulad ng mga conchas negras at ceviche mixto, at lahat sa magagandang presyo. Bagaman medyo malayo sa pangunahing lugar sa Mancora, ang restawran na ito ay nagkakahalaga ng maikling pagsakay sa taxi. Malamang babalik ka pa bago ka umalis sa Mancora.
Jasusi cdra 8 av. Grau Panamericana, Mancora, Peru, +51 982541333
Los Delfines
Ang lokasyon ay mahirap talunin: kanan sa beach, na may pangalawang kwento na nag-aalok ng magandang tanawin ng karagatan. Naghahatid sila ng lahat ng mga klasiko ng ceviche sa isang napaka disenteng presyo, isinasaalang-alang ang pangunahing lokasyon nito sa tapat ng beach at sa abalang kalsada na nagpapalabas sa iyo sa beach. Ang pinakatampok ng restawran na ito ay sa gabi ay ilalabas nila ang barbecue at niluluto ang kanilang mga isda a la parrilla para makita ng lahat. Mag-order ng isang buong pugita, panoorin itong inihaw, at pagkatapos ay mag-enjoy. Ito ay nararapat.
Ang Los Delfines, Mancora, Peru
