Sikat sa pagiging mabuting pakikitungo ng mga mamamayan nito, ang Pilipinas ay mayroon ding masarap na culinary scene. Tinitingnan namin ang pinakamahusay na mga pagkaing pampaginhawa mula sa Pilipinas na inihanda ng mga Pilipino sa buong mundo.
Lech贸n
Isinasaalang-alang ang pambansang ulam ng Pilipinas, ang lech贸n ay mahalagang isang baboy, at ito ay dapat na magkaroon ng napakasarap na pagkain sa mga espesyal na okasyon. Ang salitang 'lech贸n' ay nagmula sa Espanya (isang paalala na ang bansa ay nasa ilalim ng pamamahala ng Spain sa loob ng 250 taon). Tumutukoy ito sa isang brown-and-crispy skinned suckling pig na karaniwang inilalagay sa tuktok ng pandekorasyong berdeng dahon ng saging. Kung lutong estilo ng Pilipino, dapat itong manu-manong inihaw sa isang paggalaw ng rotisserie sa isang hukay ng uling; ang proseso ng pagluluto ay maaaring tumagal ng ilang oras at malawak na matrabaho. Ang Lech贸n sa ibang bansa ay hindi ganoon kadali, at maaaring hindi ito makatikim ng katulad ng isang inihaw sa Pilipinas. Gayunpaman, ito ang numero unong pagkaing nagbibigay aliw sa mga Pilipino kapag iniisip ang tungkol sa kanilang katutubong bansa.
Upang matikman ang 'pinakamahusay na baboy kailanman' - tulad ng sinipi sa pamamagitan ng na-akit na guro ng pagkain na si Anthony Bourdain - subukan ang Zubuchon, isang chain sa restawran sa Cebu City na pinuri para sa masarap na lechon nito. Isang Mango Avenue Bldg: (032)239-5697 o Mactan International Airport Pre-Aalis: (032)340-2486 lokal 3304.
dbgg1979 / Wikimedia Commons
Adobo
Madalas na tinutukoy bilang hindi opisyal na pambansang ulam ng Pilipinas, ang adobo ay kabilang sa mga unang aliw na pagkain na naaalala sa bawat katutubong bansa sa Timog Silangang Asya. Hindi lamang tinutukoy ng adobo ng Filipino ang ulam per se (na ipinatupad sa lutuing Pilipino ng mga kolonisador ng Espanya), ngunit ito rin ay isang tradisyunal na pamamaraan ng pagluluto. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng karne (manok, karne ng baka o baboy) at mga gulay na tinik sa isang nilutong sarsa na gawa sa suka, toyo at bawang. Upang gawin itong masarap na ulam kahit na mas malasa, pampalasa at gulay tulad ng buong itim na paminta, bay dahon, karot, patatas, berdeng mga gisantes at pindutan ng mga kabute ay idinagdag. Ang isang totoong partidong Pilipino ay hindi kumpleto nang walang adobong manok (manok adobo) at bigas. Ang kadalian kung saan natagpuan ang mga sangkap nito ay ginagawang perpekto ang pagkaing ito ng mga pinagmulang Espanyol sa lahat ng mga pagkaing Pilipino sa buong mundo.
Ang isang masarap na pagkakaiba-iba ng ulam na ito ay ang Aling Asiang's Chicken at Pork Adobo sa The Aristocrat, isang itinatag na restawran ng Pilipino na minamahal ng mga lokal at turista. 146 Jupiter Street, Bel-Air Village, Makati City. Tel. Hindi. 895-0101 / 895-072.
Sinigang
Ang isa pang pangkaraniwang at tanyag na ulam sa Pilipinas ay ang sinigang, isang masarap na sabaw na masarap na nailalarawan sa maanghang na maasim na lasa nito. Mayroong tatlong pangunahing mga bersyon ng mahal na ulam na ito: baka sinigang, baboy sinigang at isda sinigang -beef, baboy at isda ayon sa pagkakabanggit. Ang lahat ng tatlo sa kanila ay karaniwang pinaglingkuran ng steamed puting bigas, isang staple food sa Pilipinas. Ang mga ahente ng souring ng sabaw ay ang mga tamarind; ngunit ang natatanging maasim na lasa ay maaari ding makuha mula sa iba pang mga sangkap, tulad ng unripe mangga at calamansi. Ito ang parehong mga prutas na malawak na nilinang sa kapuluan. Ang isang medley ng mga gulay, karaniwang mga kamatis, bawang at sibuyas, ay idinagdag kasama ang mga tamarind at ang karne / isda. Upang mapahusay ang lasa ng sopas, hindi bihira sa karamihan ng mga Pilipino ang magdagdag ng berdeng paminta ng daliri upang mabigyan ang ulam ng isang maanghang at maasim na lasa. Ang Sinigang ay medyo madaling maghanda at, tulad nito, ay isang tanyag na komportableng pagkain para sa mga Pilipino sa ibang bansa. Nagagawa nilang ihanda ang sabaw alinman sa mga sariwang sangkap o may mga yari na sinigang na pulbos na halo ng halo na matatagpuan sa karamihan sa mga tindahan ng groseriya sa buong mundo.
Upang subukan ang isang masarap na pagkakaiba-iba ng tanyag na ulam na ito, inirerekumenda namin ang restawran Sentro 1771 para sa isang lasa ng chef na si Vicky Pacheco ng corned beef ribs sinigang. Greenbelt 3, Ayala Center, Makati City, Maynila. Tel. Hindi. (02) 757-3941 / 757-3938.
Kare-Kare
Mula sa Pampanga, sa rehiyon ng Central Luzon, ay isa pang pambansang paborito, ang kare-kare. Ang Kare-kare ay isang makapal na sinigang na mani na gawa sa iba't ibang karne at gulay. Ang karaniwang ginagamit na karne para sa ulam na ito ay buntot ng baka, tripe at baboy na paa, habang ang pangunahing mga gulay ay kasama ang batang banana flower bud, talong, string beans, at Intsik na repolyo. Upang lubos na matamasa ang kare-kare ng isang maliit na bahagi ng ulam ng bagoong (hipon ng hipon) ay nakatakda sa tagiliran, na lumilikha ng isang hindi mabibigat na m茅lange ng masarap na lasa. Ang sarsa ng mani ay labis na ginagamit sa iba pang timog-silangan na pagkaing Asyano. Sa pagkain ng Indonesia at Thai, ang paggamit ng mga mani sa sinigang ay isang halimbawa ng kung paano ang kultura ng culinary na Pilipino ay patuloy na hinuhubog ng lutuin mula sa mga kalapit na bansa.
Para sa pinakamahusay na kare-kare sa bansa, magtungo sa Beggang Resto Grill sa Baguio, na nasa loob ng skating Rink, sa Burnham Park, Jose Salcedo Street, Baguio, Luzon, Pilipinas. Tel. Hindi. +63 922 816 4282.
