Ang mga Foodies sa Mexico ay walang problema sa paghahanap ng mga mais, keso at chilli combos upang masiyahan ang kanilang bawat pagnanasa saan man sila pumupunta sa bansa. Gayunpaman, sa isang napakalaking bansa na mayroong napakalaking kapital at magkakaibang kasaysayan ng impluwensya sa kultura at culinary, paano malalaman ng mapagpakumbabang manlalakbay na foodie kung saan magsisimula? Narito ang aming gabay sa pinakamahusay na mga patutunguhan ng pagkain sa Mexico at ang lutuin na ginagawang mga pagbisita sa kanila.
Mexico City para sa pambazos
Alamin natin ang malinaw na patutunguhan; Ang Mexico City, kasama ang UNESCO na kinikilalang eksena ng pagkain sa kalye at kamangha-manghang koleksyon ng mga pagpipilian sa gourmet na kainan ay ginagawang para sa perpekto (kahit na hindi kaaya-aya) patutunguhan ng pagkain sa bansa. Mula sa dumi ng murang tacos al pastor o de canasta (literal, 'mula sa isang basket'), hanggang sa pag-init ng puso ng pozole at punan-ang-gutom-hole gorditas, ang kapital ng Mexico ay mayroong lahat. Gayunpaman, dapat mong subukin ang pambazos ng trademark ng lungsod (isang sanwits na gawa sa natatanging tinapay na babad na babad).
Gorditas │ © Nicholas Lundgaard / Flickr
Baja California para sa tacos de pescado
Ang Baja California peninsula ay hindi kapani-paniwala na kilala para sa mga pagkaing ito ng pagkaing-dagat, kahit na ang nakatayo sa ulo at balikat sa itaas ay ang taco de pescado. Sa literal lamang isang mapagpakumbabang 'isda taco', ang specialty na ito ay gumagawa ng peninsula na isang hindi matatanggap na patutunguhan para sa mga foodies. Kung nais mong makakuha ng tiyak, ang mga tagahanga ng isang mapagmahal na inihanda at tunay na taco ng isda ay dapat magtungo sa Ensenada, sa kanlurang baybayin ng Baja, dahil hindi ito katagal na kinikilala ng National Geographic bilang lugar ng kapanganakan ng taco de pescado.
Mga tacos ng isda │ © Joe / Flickr
Sinaloa para sa mga mariskos
Pagpapanatiling tema ng malagkit, kung nais mong mag-branch mula sa taco de pescado sa ilang magkakaibang pinggan ng pagkaing-dagat, kung gayon ang Sinaloa ang patutunguhan para sa iyo. Habang maaari mong kilalanin ang pangalang Sinaloa (at ang kabisera nito, Mazatlán) pangunahin dahil sa kanilang mga link sa mga cartel ng Mexico, ang mga gamot ay hindi lamang ang pakikitungo sa estado ng kanlurang baybayin dito., inihaw na isda na gusto mo - sa pang-araw-araw na batayan! Hindi nakukuha para sa mga tagahanga ng seafood.
Aguachile │ © T.Tseng / Flickr
Hermosillo para sa burro percherón
Ang burrito sa pinaka kinikilalang porma ay pinaka tiyak na isang imbensyon ng lutuing Tex-Mex, bagaman madalas itong ipinagbibili bilang tradisyonal na Mexican comida. Gayunpaman, hindi iyan dapat sabihin na walang tunay na mga pagkakaiba-iba ng Mexico sa sikat na ulam, na tulad ng pagiging Hermosillo, burro percherón ni Sonora. Karaniwan sa kabuuan ng parehong Sonora at Baja, ito ay isang supersized, mahigpit na balot na burrito ay nagsilbi sa isa sa mga pinakahusay na imbensyon ng Northern Mexico - ang tortilla de harina. Parehong ang burro percherón at ang mga tortillas mismo ay higit na nagkakahalaga ng pagbisita.
Flour tortilla © adrian / Flickr
Oaxaca City para sa tlayudas
Ang Oaxaca City ay isa pang top-rated, dapat na bisitahin ang patutunguhan ng Mexico para sa mga foodies dahil sa magkakaibang hanay ng tradisyonal na mga pinggan ng Mexico na nagmula dito o ay perpekto dito. Habang ang mga tamales oaxaqueños at queso Oaxaca ay kapansin-pansin (at pambihirang masarap) mga halimbawa ng ilan sa lutuing Oaxaca, medyo mas madaling ma-access sa ibang mga estado. Gayunpaman, ang isang ulam kung saan sikat ang Oaxaca na hindi mo maaaring makuha bilang mabuting saanman ay ang tlayuda. Madalas na tinatawag na Mexican pizza, ito ay isang malaking crispy tortilla na pinuno ng taling, karne, stringy cheese at salad.
Tlayudas │ © Ron Dollette / Flickr
Mérida para sa mga panuchos
Si Mérida, ang kabisera ng Yucatan, ay isang bahagyang mas mababa na patutunguhan na foodie kaysa sa Oaxaca ngunit hindi iyon dapat sabihin na hindi gaanong karapat-dapat. Sa katunayan, ang mapagpakumbaba at magagandang kolonyal na lungsod na ito ay may ilan sa pinakamahusay na lutuin ng Mexico; cochinita pibil (mabagal na inihaw, mahusay na tinadtad na baboy), papadzule (isang eggy twist sa tipikal na enchilada), marquesitas mayas (crispy, roll crepes na puno ng tsokolate kumalat at keso). Gayunpaman, ang isang ganap na dapat na subukan ay ang crispy, cochinita pibil at adobo na pulang sibuyas na pinuno ng tortilla dish na kilala bilang panuchos.
Panuchos │ © referencia / Flickr
Guadalajara para sa birria
Upang bisitahin ang Guadalajara, ang kabisera ng Jalisco, at hindi subukan ang birria ay isang error ng rookie na sasabihin ng ilan. Iyon ay dahil ang steaming at maanghang na kambing o ulam na istilo ng estilo ng nilaga na ito ay isa sa pinaka-emblematic ng rehiyon. Sa katunayan, ang isang birria joint sa Guadalajara (Karne Garibaldi) ay humahawak ng Guinness World Record para sa pinakamabilis na serbisyo; mula sa pag-order upang matanggap ang iyong pagkain, maaari mong asahan ang isang paghihintay ng halos isang minuto! Gayunpaman, ang isang honorary mention ay dapat pumunta sa hangover-busting, super-spicy torta ahogada (isang 'nalunod' na sandwich, puno ng baboy at sibuyas), na tulad ng iconic sa Guadalajara.
Torta ahogada│ © El Gran Dee / Flickr
Puebla para sa nunal
Ang Puebla ay ang perpektong patutunguhan kung nasa pangangaso ka para sa perpektong maanghang, pa chocolaty, plate ng nunal. Sa katunayan, ang hindi napagtanto ng maraming tao ay ang nunal ay talagang tinawag na nunal (na nangangahulugang nagmula ito sa Puebla), at binigyan ng maraming daan-daang uri, twists at pagkakaiba-iba sa pinakasikat na kayumanggi, kulay tsokolate. hindi ka na mauubusan ng mga bagong kumbinasyon upang subukan. Bukod sa nunal, kapag sa Puebla (at kung naroroon ka sa tamang panahon) subukang at kunin ang iyong mga kamay sa ilang tunay na mga bata at nogada.
Mole│ © Evelyn / Flickr
Morelia para sa karnitas
Si Michoacán, ang estado kung saan si Morelia ang kabisera, ay nakakuha ng isang espesyal na sigaw mula sa UNESCO nang ang makina ng bansa ay kinikilala bilang isang piraso ng hindi nasasalat na pamana sa kultura. Ito ay dahil sa paggamit ng estado ng mga tradisyonal na pamamaraan sa pagluluto, at isa lamang sa mga kadahilanan na dapat isaalang-alang ng mga foodies na bisitahin ito madalas sa kaguluhan na lugar. Si Morelia, bilang kabisera ng estado, ay ang perpektong lugar upang magsimula; habang nariyan, tiyaking subukan ang karnabal (pinirito na baboy), pati na rin ang corundas (isang tatsulok na ulam, katulad ng isang tamal) at kumain (isang jellied fruit sweet na karaniwang kinakain ng keso).
Carnitas │ © Larry Miller / Flickr
Veracruz para sa mga zacahuiles
Ang zacahuil ay isang supersized na bersyon ng perennially popular tamal na matatagpuan sa buong Mexico. Gayunpaman, ang zacahuil ay madalas na matagpuan sa Veracruz. Mahinahong inihanda sa pamamagitan ng kamay, para sa mga espesyal na okasyon, o kahit na para lamang sa isang agahan ng agahan upang pakainin ang buong pamilya, ang malaking masarap na ulam na ito ay nakabalot sa mga dahon ng saging bago luto. Isang zacahuil lamang ang maaaring maglingkod saanman mula sa 50-150 katao.
Paghahanda ng zacahuil │ © Luna sin estrellas / Flickr
Hidalgo para sa pastes
Maaari mong isipin na ang karaniwang batik-batik na pasty ay talagang isang imbensyon sa Britanya at magiging tama ka. Ang dahilan kung saan ang estado ng Hidalgo ay bihasa para sa Hispanicized pastes ay dahil sa impluwensya ng mga ministro ng Cornish na lumipat sa Mexico upang magtrabaho sa mga mina ng Hidalgan. Dinala nila sa kanila ang kanilang mga paraan ng pagkain na pasty at ang natitira, tulad ng sinasabi nila, ay kasaysayan. Samakatuwid, ang sinumang interesado sa lahat ng mga bagay Br-exican ay magiging hangal upang laktawan ang estado ng Hidalgo.
Mga nakaraan │ © Rory Finneren / Flickr
