Walang limitasyon sa mga texture at lasa ng Portuguese cheeses, dahil ang bansa ay gumagawa ng lahat mula sa creamy at banayad hanggang sa matigas at matalas na keso, na ihahain sa maliit, lokal na restawran, o tascas, at adegas (ang bersyon ng Portuges na bodegas ng Espanya). Mayroon kaming isang listahan na makukumbinsi sa iyo na ang keso ng Portuges ay isa sa pinakamahusay na pinananatiling mga lihim ng gastronomic ng Europa at kung ikaw ay isang manliligaw ng keso, dapat mong idagdag ang Portugal sa iyong listahan ng mga patutunguhan na dapat bisitahin.
Queijo de Azeitão
Ang isang pangkalahatang paborito para sa kanyang creamy texture at bahagyang malakas na lasa, na sapat na banayad pa rin upang tuksuhin ang maraming mga palates, ay isang keso ng azeitão, keso ng gatas ng tupa na ginawa sa Azeitão, Portugal. Hanapin ang iyong paboritong tinapay na Portuges upang maikalat ang keso na ito para sa agahan o masiyahan bilang isang meryenda sa pagitan ng tanghalian at hapunan. Matatagpuan sa karamihan, kung hindi lahat, mga grocery store, madaling mahanap at ang bayan kung saan ginawa ito ay nasa kaibig-ibig na mga burol ng Arrábida ng dalampasigan, na matatagpuan sa isang maikling 30-minutong biyahe timog ng Lisbon. Ang isang natatanging kalidad tungkol sa queijo de Azeitão ay kung paano ito ginawa ng gawa sa bulaklak ng thistle sa halip na rennet, ito ay madaling gamitin sa vegetarian.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Marahil ang pinaka-stinkiest na keso sa Portuges, ang queijo de Serra da Estrela ay nagmula sa mga bundok ng Serra da Estrela at minamahal para sa aroma nito, pati na rin ang malakas na lasa nito, kung kaya't bakit ito tinawag na "hari ng Portuguese cheeses". Ginawa din mula sa gatas ng mga tupa (leite de ovelha sa Portuges), napaka-creamy na kung minsan ay natutunaw ito sa paghahatid ng kutsara at perpekto para sa pagkalat sa tinapay at crackers. Bumili ng isang buong gulong, gupitin ang isang pabilog na butas sa tuktok, at magsaya sa paghuhukay.
Queijo de Cabra Transmontano
Ang pagpupugay mula sa hilagang-silangan na bahagi ng bansa, ang queijo de cabra transmontano ay isang matigas at bahagyang maalat na keso na gawa sa gatas ng kambing. Kahit na ito ay napaka-malabo dilaw, ang keso na ito ay minsan ay may mapula-pula na rind dahil sa paprika na madalas itong hadhad. Ang tanyag sa hilaga ng Portugal, madali rin itong matagpuan sa Lisbon. Bakit hindi lagyan ng rehas ang ilan sa isang salad para sa isang malusog at masarap na tanghalian?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Kahit na hindi masidhi bilang queijo de cabra transmontano, ang lokal na keso na ito mula sa Évora (ang panrehiyong kapital ng Alentejo) ay kwalipikado bilang isang semi-hard variety na ginawa mula sa gatas ng tupa. Ito ay isa pang keso na may bahagyang maalat na lasa at ang mga mas lumang gulong ng keso (na nabanggit ng salitang Portuges na velho) kung minsan ay may kaunting spiciness sa kanila.
Queijo de Nisa
Ang Queijo de Nisa ay isa pang paboritong hailing mula sa kanayunan Alentejo. Tulad ng keso mula sa Évora, ang keso ng Nisa ay isang semi-hard variety na ginawa gamit ang gatas na tupa.
Keso mula sa Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo gawin Rabaçal
Ang isang medyo puting keso na banayad sa lasa at semi-mahirap sa texture, ang Rabaçal cheese ay ginawa mula sa isang halo ng gatas ng tupa at gatas ng kambing. Ginagawa ito sa isang nayon malapit sa Coimbra, sa gitna ng Portugal.
Queijo de São Jorge
Ang Queijo de São Jorge ay isang semi-malambot na keso na gawa sa gatas ng baka at kilala para sa maanghang na sipa at hindi kapani-paniwalang nakakahumaling na lasa. Ito ay isa sa mga mas tanyag na keso mula sa mga isla ng Azores, partikular ang isla ng São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
