Ang lutuing Northeheast Isan ng Thailand ay kilala na ligaw at hindi kapani-paniwala at maaaring matanggal kahit na ang pinaka-nakikilalang traveler kapag ang mga panloob at mga bug ay hinahain sa iyong plato. Huwag mag-alala, pinagsama-sama namin ang isang listahan ng mga mas kaakit-akit na pinggan ni Isan na kung saan ay nailalarawan sa kanilang mainit, maalat at maanghang na lasa.
Malagkit na Rice
Ang malagkit na bigas ay ang staple ng lahat ng pagkain sa Isan at sa pangkalahatan ay ginusto sa karaniwang jasmine rice sa Northeheast Thailand. Ang malagkit na bigas ay hinahain sa isang maliit na kawayan ng kawayan o sa isang bag at kinakain ng kamay upang isawsaw sa mga bagay o mag-ipon sa dulo ng isang pagkain.
Laab (maanghang na salad)
Ang Laab ay isang maanghang na salad na may karne o kabute at mint, na nagmula sa Isan. Dumating ang Laab sa iba't ibang estilo kabilang ang manok, baboy, pato at kabute. Hindi inirerekomenda para sa mga hindi makayanan ang pampalasa dahil may posibilidad na may sipa.
Duck laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (Inihaw na Pork Salad)
Katulad sa Laab, ang Nam Tok Moo ay isang salad ng baboy ngunit kaysa sa tinadtad na baboy ay inihanda ito ng inihaw na baboy. Ang Nam Tok Moo ay mayroon pa ring lahat ng mga katulad na masarap na sangkap sa Laab ngunit ito ay isang maliit na chewier lamang. Maaari mo ring i-order ang ulam na ito sa karne ng baka, Nam Tok Neua na literal na isinalin sa "talon."
Somtam Korat (Papaya Salad)
Si Somtam Thai ay maaaring isa sa pinakapopular na pinggan ng Thailand na nagmula sa lalawigan ng Isan. Sa isang lusong at peste, ang hindi banayad na papaya ay binugbog ng asukal sa palma, dayap, sarsa ng isda, sibuyas at mani. Ang Somtam Korat ay naiiba sa Somtam Thai na pinasok ito ng mga lashings ng mabaho na adobo na sarsa ng isda.
Paggawa ng Somtam © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (Inihaw na Baboy na Neck)
Marahil ang isa sa mga pinakatanyag na pinggan ni Isan ay si Kor Moo Yang, ang leeg ng baboy na pinangasawa ng isang malagkit na sarsa at barbecued. Ito ay pinaglingkuran kasama ang isa sa mga paboritong dips ni Isan, Nam Jim Jaew, isang mainit, maasim at tangy mouthwatering flavourome bowl of chilli, shallots, tamarind, palm sugar, fresh mint at fish sauce.
Kai Yang (Inihaw na Manok)
Si Kai Yang ay isa pang all-time na sikat na staple na pagkain mula sa Isan. Ang masarap na inihaw na manok na ito ay matatagpuan sa bawat merkado ng pagkain at hinahain sa buong araw at gabi. Ang mabagal na inihaw na manok ay madalas na pinalamanan ng atsara o pinalamanan ng bawang at pinaglingkuran ng mga lashings ni Nam Jim Jaew.
Inihaw na manok © chezshai / Flickr
Pla Pao (Inihaw na Isda)
Ang Pla Pao ay isang inihaw na isda na pinalamanan ng dahon ng pandanus, lemon damo at pinahiran ng harina at asin bago dahan-dahang inihaw sa mga uling. Hinahain ang Pla Pao na may mainit at tangy green na sarsa na gawa sa sarsa ng isda, kalamansi at berdeng sili.
Sai Krok Isan (Isan Sausages)
Ang Sai Krok Isan ay isang masarap na pagkain sa kalye na pinangalanan sa rehiyon sa Northeheast Thailand kung saan nagmula ito. Ang sausage ng Isan ay may natatanging maasim na lasa na nagmula sa pinaghalong baboy at malagkit na bigas. Ang sausage ng Isan ay karaniwang hinahain ng sariwang repolyo, hiwa ng luya at sariwang sili.
Sausage ng Isan © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Thai Hot Pot)
Ang isang maliit na mas mahusay kaysa sa kanyang katapat na Tsino, ang mainit na palayok ng Thai o Jim Jum hails mula sa Isan at kasama ang natatanging lasa ng mga sibuyas, tanglad, sili, bawang at matamis na basil sa sabaw. Nagbibigay ang Jim Jum ng mga kainan sa isang napapasadyang karanasan kung saan mo literal na itinapon ang anumang karne, gulay o pansit na magarbong. Si Jim Jum ay isang masayang karanasan sa komunal na kainan na madaling magtatagal ng ilang oras.
Moo Dad Diew (Marinated Pork)
Si Moo Dad Diew ay isang bersyon ng baboy na si Jerky na may perpektong ipinares sa isang malamig na beer. Ang baboy ay marinated sa madilim na toyo, talaba, talaba, paminta at asukal ng palma at madalas na linga at pagkatapos ay naiwan upang mag-atsara sa araw bago ihaw. Si Moo Dad Diew ay pinaglingkuran kasama si Nam Jim Jaew.
Nakakalibog ang Thai © Ron Dollete / Flickr
