Ang Tteokguk, isang masarap na sopas na karaniwang ginawa gamit ang isang stock ng karne at mga cake ng bigas, ay isang sangkap na hilaw sa lutuing Koreano. Hindi lamang ito isang masigasig at masarap na pagtrato sa mga malamig na araw, ngunit ito rin ay makasagisag, dahil ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga kaugalian at tradisyon ng Koreano na nagdaang daang taon. Kunin ang iyong kutsara at maghanda upang maghukay sa kasaysayan ng simbolikong ulam na ito.
Ang Tteokmanduguk ay isang twist sa orihinal na ulam, at may kasamang dumplings na puno ng karne. © Bang Sinae / WikiCommons
Isang masarap na kasaysayan
Ang mga unang sanggunian sa tteok, o mga cake ng bigas, ay lilitaw sa isang bilang ng mga libro tungkol sa mga digmaan na kinasasangkutan ng Tsina at Korea na naganap sa pagitan ng 480 BC at 222 BC Ang isang ulat ay naglalarawan ng bigas na hugasan, pagkatapos ay hinugpong sa isang pulbos at halo-halong may tubig bago nabuo sa maliit na patty upang mai-steamed. Madalas na ginagamit bilang isang seremonyal na pagkain, ang tteok ay sa oras na ito ay madalas na halo-halong may mga bulaklak upang magdagdag ng kulay at halaman upang magbigay ng mga benepisyo sa panggamot.
Bagaman hindi tiyak kung sinimulan ng mga Koreano na isama ang mga cake ng bigas sa isang sopas, ang ulam ay nabanggit sa ika-19 na siglo na libro ng mga kaugalian, si Dongguksesigi. Habang ang mga sangkap at panlasa ng tteokguk ay nag-iiba-iba ayon sa rehiyon, ang sabaw ay karaniwang ginawa sa pamamagitan ng pag-simmer ng isang protina (karne ng baka, manok, baboy, o mas tradisyunal na pheasant) sa isang toyo na napapanahong stock. Ang stock ay pagkatapos ay pilit na linawin ang sabaw, at ang mahaba na hugis-silindro na bigas na cake ay idinagdag at pinakuluang sa malinaw na sabaw. Ang palamuti tulad ng pan-pritong, julienned egg, damong-dagat, at mga sibuyas ng tagsibol ay idinagdag para sa lasa.
Ang Tteok (bigas na cake) ay madalas na ihalo sa mga bulaklak upang magdagdag ng kulay at halaman upang magbigay ng mga benepisyo sa panggamot. © Gyeong Bin Mama / WikiCommons
Ang mga uri ng tteokguk ay kinabibilangan ng manduguk, na kinabibilangan ng mga dumplings at lalo na karaniwan sa Seoul, at jogaengi tteokguk, isang sopas na may mga ugat nito sa Gaeseong, Hilagang Korea at binubuo ng mga cake na hugis gourd.
