Ang Berlin ay hindi tumitigil sa muling pag-aayos ng sarili nito - at iyon ang minahal ni Evgeny Vikentev. Sa kanyang swanky Charlottenburg restaurant, dinala ng Russian-born chef ang lungsod sa menu at disenyo. Hindi siguro siya matagal nang narito, ngunit naisip niya na ang lahat ng pinakamahalagang bagay, tulad ng kung sino ang gumagawa ng pinakamahusay na döner kebab at kung saan makakuha ng isang matigas na inumin pagkatapos ng isang mahabang gabi sa kusina.
Ang kwentong ito ay lilitaw sa ikatlong edisyon ng Culture Tripmagazine: ang isyu ng Kasarian at Pagkakakilanlan.
Si Chef at restaurateur na si Vikentev ay naghahanap upang muling likhain sa Berlin ang tagumpay na mayroon siya sa St Petersburg © Robert Rieger / Culture Trip
Si Evgeny Vikentev ay medyo bagong residente ng Berlin. Ang chef ay dumating sa lungsod noong Hunyo 2018, na umaasang muling likhain ang tagumpay ng kanyang restawran sa St Petersburg, Hamlet + Jacks, kasama ang kanyang bagong pakikipagsapalaran sa Berlin, Cell, sa Charlottenburg. Binuksan sa pakikipagtulungan sa artistang ipinanganak ng Russia na si Tania Mann, ang restawran ay sumasalamin sa kanyang bagong gilid ng lungsod at makabagong eksena sa pagkain. Dito, ibinahagi ni Vikentev ang kanyang mga paboritong lugar sa Berlin.
"Ang Berlin ay medyo natatangi mula sa iba pang mga capitals sa Europa dahil maraming chef mula sa buong mundo na nakapagdadala ng pandaigdigang mga pananaw sa mga lokal na sangkap, " sabi ni Vikentev.
Ang arkitektura ng Neoclassical ng Berlin ay isang pangunahing gumuhit para sa mga bisita © Robert Rieger / Paglalakbay sa Kultura
Ang lungsod ay isang mahusay na lugar upang galugarin ang iba't ibang mga lutuin; Ang mga staples ng Berlin tulad ng currywurst at döner kebabs ay isang produkto ng pandaigdigang culinary landscape nito. Ang Vikentev ay isang tagahanga ng mga mezes sa Dada Falafel (ang falafel ay mabuti, masyadong) at mga noodles ng Taiwan, na kung saan ay ang specialty ng Lon-Men's sa maliit na Chinatown ng Berlin. Para sa tradisyonal na pamasahe ng Aleman, may mga kahanga-hangang mga schnitzels at sausage sa Zollpackhof - isang paborito ng Aleman na Punong Ministro na si Angela Merkel.
Ang iba't ibang mga pagkain ng Berlin ay walang alinlangan na natulungan ng madaling ma-access, mga lokal na inuming may sangkap. Ang isa sa mga paboritong lugar ng Vikentev na kakainin at shop ay si Markthalle Neun. "Ito ay isang talagang cool na lugar sa Kreuzberg, " sabi niya, "kung saan makakahanap ka ng lokal na ani, karne at pagkain ay may iba't ibang pandaigdigang lutuin."
Ang Markthalle Neun sa Kreuzberg ay isa sa mga paboritong lugar ng Vikentev upang mamili at kumain © Robert Rieger / Culture Trip
Bilang isang bagong residente, ang Vikentev ay nasiyahan din sa kaunting lokal na turismo. Ang isa sa kanyang mga paboritong makasaysayang site sa lungsod ay ang Berliner Dom, isang katedral sa ika-16 na siglo na nagpatuloy sa malaking pinsala sa panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig ngunit naibalik sa dating kaluwalhatian nito noong 1993.
Habang ang ginustong daluyan ng Vikentev ay pagkain, alam din niya na mahalagang isama ang kasaysayan ng lungsod bilang isang sentro ng sining sa disenyo ng restawran. Ang kanyang kasosyo sa negosyo, si Mann, ay naghahatid ng isang pagpapahayag ng modernong kultura ng sining sa mga display ng silid-kainan ng Cell, at ang mapaglarong kalikasan ng sining ng kalye ng Berlin ay naroroon sa orihinal na graffiti ng banyo ni Mann.
Ang panloob ng restawran ng Charlottenburg ng Vikentev, Cell, ay isinasama ang mga elemento na kinasihan ng lungsod sa labas ng © Robert Rieger / Culture Trip
"Mahalaga na maipakita ko ang lokal na kapaligiran upang magbigay ng kontribusyon sa kultura ng lungsod, " paliwanag ni Vikentev. Ang chef ay isang tagahanga ng kilalang tanawin sa kalye ng lungsod at inirerekumenda ang König Galerie para sa mga mahilig sa modernong sining.
Matapos ang isang huli na pagluluto ng pagluluto para sa mga panauhin sa kanyang restawran ng Charlottenburg, alam ni Vikentev kung saan makakakuha ng kagat sa huli na gabi. "Medyo mahirap makahanap ng normal na pagkain pagkatapos ng hatinggabi sa lungsod dahil ang karamihan sa mga restawran ay sarado nang maaga, ngunit sa Charlottenburg mayroon akong Aroma. Ito ay isang restawran ng Tsino na may natitirang dim sum - ang natitirang menu ay mabuti, ngunit ang dim sum ay ang pinakamahusay. Bukas ito hanggang ika-3 ng umaga at isa sa mga pinakamagandang lugar na maulit sa gabi. ”
Sa Charlottenburg, ang Aroma ay ang lugar na pupunta para sa dim sum © Robert Rieger / Paglalakbay sa Kultura
Nag-aalok din ang mga bar ng lungsod ng isang mahusay na pag-iibang post-shift. Ang Alemanya ay maaaring kilala para sa serbesa, ngunit mahal ng Vikentev ang magkakaibang pagpili ng mga alak sa Freundschaft, kung saan ang kliyente ay humihigop sa mga tunog ng atmospera ng mga lumang rekord ng vinyl.
Halika ang oras ng cocktail, ang Vikentev ay hindi naninirahan sa anumang mas mababa kaysa sa pinakamahusay: "Ang isa sa aking mga paboritong lugar ay ang Buck at Breck - ito ay isa sa mga pinakamahusay na bar sa mundo. Ang mga cocktail ay ginawa nang walang anumang mga di-alkohol na likido, kaya naiintindihan nila ang lasa ng sabong. Alam ng mga bartender kung paano paghaluin ang napakasarap na inumin - napakalakas din!"
Ang kwentong ito ay lilitaw sa ikatlong edisyon ng Culture Tripmagazine: ang isyu ng Kasarian at Pagkakakilanlan. Ito ay ilulunsad sa 4 Hulyo na may pamamahagi sa Tube at mga istasyon ng tren sa London; magagamit din ito sa mga paliparan, hotel, cafés at kulturang pang-kultura sa London at iba pang mga pangunahing lungsod sa UK.
