Maaaring ito ang pangalawang lungsod ng Greece, ngunit una ito sa listahan para sa mga foodies - narito kung bakit hindi dapat palampasin ang culinary scene ng Thessaloniki.
"Ang krisis ay talagang nakatulong sa isang paraan, " sabi ni Danai Spania. Hindi ito isang bagay na madalas mong maririnig tungkol sa isang pinansiyal na kalamidad. Ngunit ang Spania, isang gabay sa pagluluto sa pagluluto sa Grekaddict sa Thessaloniki, ay nakakakita ng isang nagniningning na hinaharap para sa kanyang lungsod sa kabila ng mga pakikibakang pang-ekonomiya na tiniis nito. "Sa personal, lumaki ako ng isang positibong kaisipan at pakiramdam ko na narito, mayroong isang maliit na pagbabago para sa mas mahusay."
Ang pagbabago na tinutukoy niya ay nasa patuloy na paglaki ng culinary scene ng lungsod, at kung paano nahuli ang muling nabagong bersyon ng Greek na pagkain sa mga bisita mula sa buong mundo. Ang magkakaibang kultura na pamana, malapit sa dagat at mapanlikha na mga chef ay nagawa ang pangalawang lungsod ng Greece na malayo sa pangalawa. Ang tradisyunal na pagkain sa kalye tulad ng mga gyros at souvlaki ay ginagamot sa lahat ng paggalang ng isang gourmet na pagkain, at ang mga restawran na patuloy na pinuhin, muling likhain at reimagine Greek staples.
Makakakita ka ng mga gyros sa buong Greece © rez-art / Getty Images
"Ang Tesaloniki ay itinuturing na gastronomic capital ng Greece, " sabi ni Spania. "Ito ay isang sangang-daan ng mga lasa at isang metropolis ng mga panlasa. Wala kahit saan sa Greece ang maaaring makahanap ng maraming iba't ibang mga lasa na pinagsama sa parehong talahanayan. " Ang lungsod ay hindi pa iginawad sa kanyang unang Michelin star, ngunit tiyak na ito ay isang oras lamang.
"Ang pagkain ay isang intrinsikong bahagi ng kung ano ang humuhubog sa pagkakakilanlan ng Tesaloniki, " sabi ni Thodoris Skoutakis ng Marketing Greece. "Ang lungsod ay naiimpluwensyahan ng sunud-sunod na mga mananakop at ang pagdating ng mga refugee ng iba't ibang pinagmulan at mula sa iba't ibang mga lugar. Ang pagkakaisa ng mga pamayanang Turko, Hudyo, Pranses at Griyego ay nagresulta sa maraming pinggan; ang mga cuisine ng lungsod na naghahatid ng mga diskarte, ideya, produkto at pakiramdam."
Sa pamamagitan ng nakaraan at nakagagambalang mga taga-lungsod ng Tesaloniki, isang natatanging lutuin ang ipinanganak, na nakatuon sa mga lokal na sangkap at tunay na lasa. Sa aplaya, ang mga restawran tulad ng Mamalouka ay gumagamit ng kasaganaan ng sariwang isda upang maghatid ng kontemporaryo na lutuin.
Ginagawa ng Thessaloniki ang isang perpektong pahinga sa lungsod ng katapusan ng © Aivita / Getty Images
Ngunit ang tanong ay nananatiling: ano, eksakto, dapat mong kainin kapag bumisita sa Tesaloniki? Kung naghahanap ka ng isang mabilis na meryenda kahit saan, pumili ng koulouri. Isang uri ng singsing ng tinapay, kadalasang nasasakop sa mga linga ng linga, kahit na ang mga panaderya sa paligid ng Tesaloniki ay minsan ay nag-eksperimento sa mga klase na pinagsama sa mga pasas o mani.
"Para sa akin, ang Tesaloniki ay paraiso ng pastry, " sabi ni Spania, at ang isang ulam na tiyak na pinakakain na nakaupo, na may maraming mga napkin, ay bougatsa. Ang flaky pastry na ito ay nagmumula sa mga matamis at masarap na klase, na nagtatampok ng napakaraming pagpuno tulad ng keso, mince at matamis na cream. "Maraming mga lasa; ang payo ko ay upang makakuha ng kalahati ng isang bahagi na may feta at kalahati ng custard cream, "iminumungkahi ni Spania. Sundin ang iyong ilong upang mahanap ang pinakasariwang, at pinakamalapit, lugar ng bougatsa - ang pinakatanyag ay ang Bougatsa Giannis, malapit sa White Tower. Gayunpaman, kung saan ka man pumunta, tiyaking pumunta ka nang maaga, dahil ang mga tindahan ay karaniwang maghurno ng isang batch tuwing umaga at mabilis na maubusan.
Ang Koulouria ay madalas na pinahiran sa mga linga ng linga © photooiasson / Mga Larawan ng Getty
Kapag kumakain sa labas, inirerekomenda ni Spania na magpalipas ng pangunahing bahagi ng iyong sarili at sa halip ay pipili na magbahagi ng mga pinggan. "Dapat kang pumunta sa ilang mezedopolio [lugar ng mezze], nag-uutos ng anim o higit pang maliliit na mga plato kasama ang isang pangkat ng mga kaibigan, kasama ang ilang alak, tsipouro [isang uri ng espiritu ng Griego] o retsina [isang uri ng alak na Griego na sinalsal ng pine resin]. ” Ang pagkain ay isang pangkaraniwang karanasan sa Thessaloniki; magtungo sa isang bar tulad ng Mezen at tipunin ang iyong pinakamalapit at pinakamamahal upang mag-sample ng maraming maliliit na mga plato hangga't maaari mong nakamamanghang Greek cuisine.
At siguraduhin na mag-iwan ka ng silid para sa dessert; Ang baklava at halva ay parehong nasa lahat ng lungsod, at ang isang kagat o dalawa sa bawat isa ay magbibigay ng kasiya-siyang pagtatapos ng pagtatapos sa isang mabuting pagkain. Ang Trigona (tatsulok ng syrup-drenched, puno ng cream, malutong na pastry) ay dapat lamang subukin kung nakakuha ka ng isang partikular na matamis na ngipin, o magagawang ibahagi sa isang kaibigan. Tumungo sa Trigona Elenidis upang subukan kung ano ang naniniwala na ang orihinal - at tiyak na ilan sa mga pinakamahusay - trigona sa lungsod, ngunit lamang kung handa ka para sa cream-sapilitan na stupor na susunod.
Ang Trigona ay isang tradisyonal na Greek dessert na puno ng cream at nababad sa syrup © RUBEN RAMOS / Getty Images
Kung naghahanap ka ng isang nakakain na souvenir na tikman ang bahay ng Tesaloniki sa iyo, hindi ka maaaring magkamali sa Olicatessen. Ang chic shop na ito ay nakabase sa Ano Ladadika, isa sa mga pinakalumang kapitbahayan ng lungsod, at bumalik sa mga araw bago ang mga supermarket. Ang may-ari ng Alexandros Stefanidis ay nagsusumite sa pag-sourcing ng mga produktong artisanal mula sa buong Greece, na sumusuporta sa mga maliliit na negosyo at pagpapakita ng mga tunay na sangkap. Ang mga dyars ng lokal na gawa ng pulot at langis ng oliba ay lumiwanag sa mga istante kasama ng mga tasa ng palayok at mga plato, lahat ay likha ng mga artista na Greek. Kapansin-pansin, marami sa mga artista na nagpupuno ng mga istante ng shop ay nagkaroon ng mga nakaraang karera bilang mga banker, abogado at negosyante bago tumama ang krisis sa ekonomiya at inaalok sila ng isang pagkakataon (tulad ng iminumungkahi ni Spania) na lumipat sa mga karera at sundin ang kanilang mga kagustuhan sa pagluluto. Jars of dolmades (pinalamanan dahon ng puno ng ubas), mga packet ng Greek seasoning at teas upang matulungan ang mga pananakit, pananakit at hindi pagkakatulog lahat ay gumagawa ng magagandang regalo na maiiwan sa iyo na alalahanin ang Tesaloniki matagal na matapos ang lasa ng bougatsa fades.
Ang Bougatsa ay nagmumula sa matamis at masarap na uri © Rawf8 / Mga Larawan ng Getty
Naglakbay si Cassie kasama ang Aegean Airlines, Taxiwayand TrainOSE. Ang tirahan at serbisyo ay ibinigay ng Thessaloniki Documentary Festival, Excelsior Hotel, Divani Meteora Hoteland Valia Calda Restaurant.
