Ang Bansa ng Basque, na matatagpuan sa hilaga ng Espanya, ay naging bantog sa buong mundo para sa natatanging lutuin nito. Napuno ng mga pagpipilian sa kainan mula sa mga restawran na naka-star sa Michelin hanggang sa mga makasaysayang pagkain at klasikong mga bar, ang paglibot sa rehiyon ay ang pinakamahusay na paraan upang halimbawa ang mga ani at tradisyonal na mga recipe. Halika sa kalsada kasama namin upang bisitahin ang mga bayan at lungsod ng Bilbao, San Sebastián, at Vitoria-Gasteiz upang matuklasan ang mga lokal na specialty at kung saan pinakamahusay na mahanap ang mga ito.
BILBAO
Ang isa sa mga pinaka-karaniwang at iconic na pinggan ni Bilbao ay ang bacalao al pil pil, salted cod na may sarsa na gawa sa langis ng oliba, ang langis ng isda, at bawang. Ito ay tinatawag na pilpp dahil sa tunog na ginagawa ng balat ng isda kapag nag-pop ito sa kawali. Ang isa pang napaka tradisyonal na ulam ay kokotxas, na mga bakal o pisngi ng hake. Sa karamihan ng mga bahagi ng Spain ang mga bahaging ito ng mga isda ay itinapon, ngunit sa Bansa ng Basque ay nakikita silang isang napakasarap na pagkain. Ang mga pisngi ay maaaring ihaw, pinirito o ihanda sa isang kaserola. Tulad ng sa kalapit na rehiyon ng Galicia at sa Portugal, ang octopus ay nagtatampok din sa maraming mga menu sa buong Bilbao. Ang isa sa mga pinaka-klasikong paraan ng paghahanda nito ay 'a la plancha' o inihaw, at makikita sa mga menu bilang pulpo a la plancha.
Museo ng Guggenheim sa Bilbao © Ni Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Naghahain si Mandoya ng napaka tradisyonal na lutuing Basque, pati na rin ang maraming pinggan na nabanggit sa itaas, kabilang ang bacalao al pil pil at mga pisngi ng hake. Naghahanda rin sila ng isa pang paboritong ulam na Basque - ang sariwang pusit na luto sa sarili nitong tinta.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Spain, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © Jun
Restaurante Victor Montes
Restaurant, Espanyol, $ $$
Victor Montes Restaurant, Bilbao | © dalbera
Karagdagang impormasyon
Buksan Sa Mga Mapa ng Google
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, Spain
+34944157067
Tingnan ang menu
Bisitahin ang pahina ng Facebook
Magpadala ng isang Email
Bigyan kami ng feedback
El Perro Chico
Ang isa sa mga mas kilalang restawran sa lungsod ay ang El Perro Chico, napakahusay sa katunayan na iginuhit nito ang mga gusto ng mga kilalang tao tulad ng Antonio Banderas, Jeremy Irons at arkitektura na si Frank Gehry, na nagdisenyo ng Guggenheim Museum ng lungsod. Kamakailan ay muling binuksan, nagsisilbi na sila ngayon ng mga nakalulugod na tradisyonal na pinggan mula sa merluza (hake fish) hanggang bacalao (bakalaw) hanggang sa mga clam, upang maging uso sa uso na fusion.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Spain, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIAN
Ang San Sebastián (o Donostia sa mga Basque) ay maaaring maliit, ngunit ito ay hari ng pagkain ng Espanya, tahanan ng higit pang mga restawran na naka-star sa Michelin bawat square square kaysa sa Paris. Ang isa sa mga pangunahing bagay na sikat sa San Sebastián ay, siyempre, pintxos. Basque-style tapas, sila ay karaniwang maliit na piraso ng tinapay na nangunguna sa iba't ibang sangkap tulad ng isang kumbinasyon ng mga lokal na karne, keso at pagkaing-dagat. Ang isang tanyag na uri ng pintxo sa lungsod ay nagtatampok ng txistorra, isang makapal na cured sausage na gawa sa tinadtad na baboy at / o karne ng baka. Bukod sa pintxos, tulad ng Bilbao, ang San Sebastian ay kilala sa pagkaing-dagat nito. Maliban sa karaniwang ulam na bakalaw, nagdadalubhasa ito sa txangurro (spider crabs). Malulugod ang mga gulay na malaman na ang hongos (kabute) ay isang napakasarap na pagkain sa maraming mga restawran dito. Maghanap para sa mga itim na porcini na kabute na inihaw at naghatid ng inaswang itlog.
San Sebastian / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, Diner, Tapas, $ $$
Paggalang ng Akelaŕe
VITORIA-GASTEIZ
Ang Vitoria-Gasteiz ay maaaring hindi na kilala bilang Bilbao at San Sebastián, ngunit ito ay talagang kabisera ng Bansa ng Basque at samakatuwid ay may ilang mga lokal na specialty. Matatagpuan ang karagdagang lupain, mas kaunti ang tungkol sa seafood dito at higit pa tungkol sa pana-panahong mga gulay, karne, at ligaw na laro. Mag-isip ng malambot na malawak na beans, perretxikos (isang lokal na uri ng kabute), at pinalamanan na mga chard stem. Ang iba pang mga pinggan ay kinabibilangan ng mga snails 'a la alavesa' na niluto sa isang sabaw o sopas, patatas 'a la riojana' na gawa sa chorizo at paprika, at inihaw na baboy.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Ang isa sa mga pinakamahusay na restawran na naka-star sa Michelin-Gasteiz ay ang Zaldiaran, isang makisig at modernong opsyon sa kainan na nagtatampok ng isang mahusay na hanay ng Basque seafood at pinggan ng karne.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, Spain, +34 945 13 48 22
Clams © Shutterstock
El Portalón
Nakalagay sa isang makasaysayang inn sa ika-15 siglo, ang El Portalón ay isa sa mga pinaka-tradisyonal na restawran sa lungsod, at nakakuha ng isang Michelin star. Ito ay isang partikular na magandang lugar upang halimbawa ng klasikong inihaw na baboy na sanggol.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, Spain, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
