Ang KOTO ay isang makabagong organisasyon na hindi-for-profit na nagsasanay sa mga batang kalye sa Vietnam upang magtrabaho sa mga restawran, kung saan nalaman nila ang mahahalagang kasanayan habang nakakuha ng trabaho sa isa sa mga iba't ibang mga restawran ng KOTO sa buong bansa. Sinisiyasat ni Andrew Kingsford-Smith
Ang salawikain 'bigyan ang isang tao ng isang isda at kakain siya para sa isang araw, turuan ang isang tao na mangisda at kakain siya para sa nalalabi niyang buhay' ay pinagtibay ng maraming kawanggawa. Ito ay isang mabisang modelo upang matiyak na tulungan ng mga organisasyon ang mga may kapansanan upang mapabuti ang kanilang buong buhay, at hindi lamang makatanggap ng mga benepisyo para sa isang maliit na bahagi nito. Sa Vietnam, ang kasabihan na ito ay kinuha nang literal, na may maraming mga kawanggawa at hindi organisasyon para sa kita na gumagamit ng pangingisda bilang isang paraan upang sanayin ang mga nasa kahirapan bilang isang paraan upang matulungan silang makakuha ng trabaho. Para sa tagapagtatag ng KOTO na si Jimmy Pham, ang pagtuturo kung paano ang isda ay hindi sapat. Sa halip, sinasanay niya ang mga tao na magpatakbo ng kanilang sariling mga tindahan ng isda.
Ang KOTO ay isang lumalagong organisasyon na walang kita sa Vietnam na nagpapatakbo ng 12 taon. Ang layunin ng institusyong ito ay upang matulungan ang mga mahihirap na kabataan na hindi lamang mapabuti ang kanilang sariling buhay, kundi mapabuti din ang buhay ng mga nakapaligid sa kanila. Ang programa ay nagre-recruit ng hanggang sa 30 mga tinedyer at mga kabataan na may kaguluhan sa tuwing anim na buwan, at inilalagay ang mga ito sa isang dalawang taong programa sa pagsasanay. Sa panahong ito, ang mga nagsasanay ay tinuruan ng maraming mga kasanayan tulad ng Ingles, mabuting pakikitungo, pagluluto, kasanayan sa computer, kasanayan sa lipunan, pananaliksik sa trabaho at marami pa. Ang mga kalahok ay binibigyan din ng mga serbisyo tulad ng tirahan, pagkain, regular na mga pagsusuri at mga allowance sa kalusugan, upang maaari silang matuto sa isang kapaligiran ng pangangalaga. Kapag natutunan ang mga pangunahing kaalaman, ang mga kalahok ay pagkatapos ay makapag-kasanayan at maperpekto ang kanilang mga kasanayan habang nagtatrabaho sila sa iba't ibang mga restawran na pag-aari ng KOTO sa Hanoi at Ho Chi Minh City. Ito ang elementong pang-empleyo na ito na ginagawang makabagong ang KOTO; ang programa ay hindi gayahin ang trabaho, ito ay trabaho.
Sa buong pinaghalong edukasyon at bokasyon, ang mga nagsasanay ay nakakakuha ng tiwala sa kanilang sarili. Alam nila sa pagtatapos ng kanilang pagsasanay sila ay magiging kwalipikado, may karanasan at makahanap ng trabaho. Gayunpaman, hindi lamang ang mga kabataan na kasangkot na positibong naapektuhan. Ang kurikulum ay binubuo rin ng 30 oras na serbisyong pangkomunidad bawat taon. Binibigyan nito ng pagkakataon ang mga trainees na ibalik sa kanilang mga lokal na komunidad at isang mahalagang bahagi ng kanilang edukasyon. May kaalaman, may kasanayan sa kasanayan at sa lipunan, ang mga nagtapos ay umalis sa KOTO na tiwala sa kanilang hinaharap, at kasama ang ilang mga nagtapos na mag-aaral sa mga unibersidad, nagsisimula ang kanilang sariling mga negosyo at kahit na nagpapatakbo ng kanilang sariling mga restawran, maliwanag na gumagana ang programang KOTO.
Ang pinakadakilang katangian ng ito ng makabagong organisasyon ng serbisyo sa publiko ay ang pagtanggal ng stigma ng one-way na pagbibigay na likas sa maraming mga modelo ng kawanggawa. Habang ang KOTO ay nangangailangan pa rin ng mga donasyon upang makapagpapatakbo, ang karagdagang kita mula sa mga restawran ay ginagawang mas matatag at natatanging organisasyon na ito na hindi kita. Nangangahulugan din ito na ang mga indibidwal ay hindi kailangang maging mapagbigay na banal upang mag-ambag; kailangan lang nila magutom. Sa pamamagitan ng kainan sa isang restawran ng KOTO, ang mga lokal at turista ay hindi lamang nagbabago sa buhay ng mga kabataan na may kapansanan, kundi pati na rin ang mas malaking mga komunidad kung saan nakatira ang mga kabataan na ito.
