Ang Bao Haus Co. sa Colaba, Mumbai ay isang take-away / paghahatid lamang ng lugar na lumikha ng isang flutter sa lugar ng pagkain sa Mumbai kasama ang mga malikhaing paggamot. Nahuli namin ang chef at tagapagtatag na Siddharth Somaiya upang matuklasan kung ano ang nag-udyok sa kanya na gumawa ng Baos sa Mumbai, at upang suriin ang menu.
Ang Paglalakbay sa Kultura (TCT): Kumusta Sid, sabihin sa amin ang tungkol sa iyong sarili. Ang isang chef na dalubhasa sa Bao ay isang pambihira sa India. Saan ka nakakuha ng ideya?
Siddharth Somaiya (SM): Kaya nagtatrabaho ako sa West Side ng Manhattan noong una kong nakatagpo ang komersyal na Bao. Nagkaroon ng maliit na lugar na ito na pinapatakbo ng isang ginang na palaging may mahabang linya sa tabi nito. Naglingkod lamang siya ng 5 mga uri ng Baos, ngunit napakalaking ito at lahat ay may linya upang makakuha ng ilan.
Nakakita ako ng mga katulad na mga eksena nang pumunta ako sa Hong Kong sa mas mahusay na mga lugar ng Bao, at kaya nang bumalik ako, naisip kong isang perpektong oportunidad na maisakatuparan ang kaisipang ito na naidudulot ko.
TCT: Ang Bao ay tulad ng isang natatanging bagay at ang iyong menu ay nagpapakita ng ilang tunay na pagbabago. Paano mo pinamamahalaan iyon sa India?
SM: Lahat ng mga lalaking nakikita mong nagtatrabaho sa akin ay mga taong kilala ko bago pumunta sa US. Kaya't matapos akong makapagtapos, nagtatrabaho ako sa isang restawran ng South Bombay sa isang napaka-level na entry sa kusina. Karamihan sa mga kalalakihan ay nandoon. Pagkatapos pinadalhan ako ng aking mga magulang upang mag-aral sa Ohio State University upang mag-aral ng negosyo at sa oras na natapos ang kurso, sinabi ko sa kanila na gusto kong bumalik sa kusina. Iyon ay kapag sinabi nila, pumunta at magsanay sa propesyonal. Maging malaki sa bukid o huwag gawin ito.
TCT: Ano ang plano na magpapatuloy?
SM: Hindi ako sigurado, ngunit ang plano ay gawin itong mas malaki sa lalong madaling panahon. Sa ngayon kami ay limitado pa rin sa Timog Mumbai - sana’y mas malaki kami sa lalong madaling panahon.
Inirerekomenda ng TCT Mumbai:
Leek Fritters Paggalang Ang Bao Haus Co
Leek Fritters - sobrang crispy sa labas at puno ng kamangha-manghang lasa. Ang icing ay ang talong (brinjal) na sarsa sa itaas.
Prawn Crackers Paggandahang-loob Ang Bao Haus Co
Prawn Crackers - Oo, ang flat, pritong chip-tulad ng mga bagay na nakikita sa larawan ay nag-iisang prawns na na-convert sa mga fritter. Ang crispy, maalat awesomeness ay naglalagay lamang ng paghihintay para sa mga Baos.
Coconut shrimp bao Kagandahang-loob Ang Bao Haus Co
Coconut Shrimp Bao - Ang hipon ay tapos na Thai style, na may isang tamarind glaze at pinuno ng maanghang na mayo. Ang pagiging bago ng hipon at ang lasa ng iba't ibang mga glazes at sarsa ay ganap na nakakapaso. Isang dapat subukan para sa mga tagahanga ng prawn.
Pork Belly Burger Paggalang sa The Bao Haus Co.
Pork Belly Burger - Inihahatid ng Chef Siddharth ang baboy mula sa Belgium, at pagkatapos ng shredding nito, inilalagay ito sa isang base ng Gouda Cheese. Ang resulta ay isang malambot na burger na may crispy outsides na talagang natatangi.
Chocolate Bao Paggandahang-loob Ang Bao Haus Co.
Para sa dessert, natikman namin ang isang Chocolate Bao, at sapat na upang sabihin na kahit na tila ito ang pinaka hindi kinaugalian na dessert kailanman, natikman ito ng mas mahusay kaysa sa karamihan sa pagtakbo ng mga bagay na galing sa kiskisan doon.
Abutin ang Bao Haus Co sa Ph: +91 9222264287 o 022 22043446
