Marami sa mga pinaka-prestihiyoso at kilalang restawran sa New Delhi ay hindi, sa katunayan, ay naghahain ng pagkain ng India, na may mga listahan ng mga parangal na pinangungunahan ng mga restawran ng Japanese, Italian, French at Chinese. Mayroong mga labi, gayunpaman, ang isang umuusbong na eksena para sa pagkain na pagkain ng India, at ang mga paborito sa buong mundo tulad ng manok ng tandoori ay mayroong kanilang mga pinagmulan sa kusina ng New Delhi. Tumitingin kami sa sampung pinakamahusay na restawran para sa lokal na pagkain at iba pang mga lutuing Indian sa New Delhi.
Dum Pukht
Ang Dum pukht ay isang mahalagang tampok ng Awadhi cuisine ng Lucknow; ang mga karne, damo at pampalasa ay inilalagay sa isang palayok na pagkatapos ay selyadong may masa at mabagal na luto sa isang napakababang siga. Ang mga karne ay nagluluto sa sarili nitong mga juice, kumukuha ng mga lasa ng panimpla, at nagreresulta sa isang nakakaaliw at mabango na ulam na ang specialty ng masiglang restawran na nagbabahagi ng pangalan nito. Kamakailan lamang na pinangalanan ang pinakamagandang restawran sa India sa listahan ng S. Pellegrino at Acqua Panna ng limampung pinakamagandang restawran sa Asia, naghahain ang Dum Pukht ng mabagal na lutong kebabs at biryanis nito sa sobrang kamanghaang asul at pilak na kainan, kumpleto sa mga kristal na chandelier.
Karim's
Naghahatid ng lutuin ng mga imperyal na kusina ng Mughal Empire mula pa noong 1913, ang Karim's ay isang napakapopular na restawran sa New Delhi na kamakailan ay binuksan ang ilang mga bagong lokasyon. Ang isang daang taong gulang na orihinal na lugar ng Jama Mos sa Old Delhi, gayunpaman, ay nananatiling tuktok na patutunguhan para sa karanasan ng kanyang kilalang lokal na pinggan - mutton burra kebabs at ang maalamat na tandoori manok. Isang paborito sa mga lokal at turista, ang restawran ay isang simple, walang frills at tunay na karanasan sa kainan.
Karim ng © Terry Presley
Accent ng India
Nakalagay sa isang maliit na hotel ng boutique, ang Indian Accent ay isang makabagong at hindi pangkaraniwang restawran sa New Delhi kung saan sinimulan ng chef na si Manish Mehrotra ang mga lokal na pagkain na may kontemporaryong internasyonal na lutuin sa bago at hindi inaasahang paraan, tulad ng pagpupuno ng North Indian specialty galawat lamb kebab na may foie gras at paghahatid nito ng strawberry at berdeng sili na chutney. Ang isa pang paboritong mula sa menu ay ang malambot na shell-crab na may inihaw na niyog at kamatis na adobo, habang ang kanilang mantikang manok ay binago kasama ang pagdaragdag ng inihaw na mani at peanut butter.
Moti Mahal
Ang Moti Mahal sa Daryaganj ay isa sa mga pinakalumang restawran sa Delhi. Natagpuan ilang sandali matapos ang kalayaan ng India noong 1947, inaangkin nitong ipinakilala ang mga recipe para sa tandoori manok, butter manok at burra kebabs sa pinangyarihan ng restawran. Ito ay isang mahusay na lugar upang suriin ang mga ito sa mga pagkaing hilaga ng India, at nanatili ito sa kanyang orihinal na lugar na may panloob na patyo at isang simple, tunay na kapaligiran. Si Moti Mahal ay lumawak sa isang pandaigdigang kadena na may mga sanga sa halos bawat lungsod sa India.
Tradisyonal na pagkain ng India sa Delhi © jacob jung / Flickr
Bukhara
Nasa kanang tabi ng Dum Pukht sa hotel ng ITC Maurya ay isa pang S. Pellegrino at 50qua pinakamahusay na mga restawran sa Asia si Acqua Panna: ang maalamat na Bukhara. Sa kaibahan sa labis-labis na Dum Pukht, si Bukhara ay naghahain ng mga kebab na pang-internasyunal sa isang silid ng kainan ng mga tile ng luad at hubad na kahoy, at ang mga pinggan ay lilitaw nang walang mga cutlery ngunit may mga bib. Binuksan ito noong 1977 at maliit na nagbago mula noon; ang menu ay binubuo pa rin ng mga nilutong karne na niluto sa isang tandoor, kasama ang sikat na itim na lentil at tomato dal, na tinimplahan ng dalawampu't apat na oras.
Punjabi ng Kalikasan
Ang Punjabi ni Kalikasan ay isa pang tanyag na restawran na ngayon ay lumalawak sa maraming lokasyon sa paligid ng Delhi. Tulad ng iminumungkahi ng pangalan, nagdadalubhasa ito sa lutuing Punjabi, na may mga partikular na paborito kabilang ang raan-e-Punjab (lambat ng paa ng lambat sa isang tandoor) at itim na lentil na may mantikilya at cream. Pinaka sikat sa lahat ay ang Punjabi ng vodka golgappas ng Kalikasan: isang twist sa tanyag na meryenda sa kalye ng puri, chutney, chickpeas, patatas at sibuyas, kasama ang karaniwang may lasa na tubig sa pagpuno ay pinalitan ng spice vodka.
Ruta ng Spice
Masidhing dinisenyo upang sumalamin sa silangan na paglalakbay ng mga pampalasa mula sa Malabar Coast sa Kerala, sa pamamagitan ng Sri Lanka, Burma at Thailand hanggang Vietnam, ang Spice Ruta sa Imperial Hotel ay may isang menu ng kaukulang pan-Asian cuisine. Mga pagpipilian sa standout ay ang Thai-style lobster pukawin ang pinirito na may luya at kabute, at vermicelli payasam na may mga cashew nuts at pasas. Ang interior interior, kasama ang bawat isa sa mga silid nito na nagtatampok ng mga painting ng mga kamay at artefact na sumasalamin sa maraming kultura sa ruta.
Dakshin
Ang Dakshin, sa Sheraton New Delhi, ay naghahain ng iba't ibang mga pagkain mula sa timog India, na sumasakop sa mga estado ng Kerala, Andhra Pradesh, Tamil Nadu at Karnataka, at pagtatapon ng Western view na ang lahat ng timog na lutuing Indian ay mga vegetarian. Sa halip, nag-aalok ang Dakshin ng mga pinggan kasama ang pan-pritong nag-iisa, malalim na pritong ng prawns, at veinchina mamsam (lambing na may mga sibuyas, kulantro, sibuyas at masamya na garam). Ang mga sangkap at pampalasa para sa bawat ulam ay tunay at ma-sourced sa kanilang mga lugar sa bahay, at ang katimugang katiyuran ng India kahit na umaabot sa sining sa mga dingding.
