Ang kultura ng Bali ay isang masalimuot at bilugan, na ipinahayag sa halos lahat ng aspeto ng buhay, kabilang ang mga pagkain. Ang tradisyunal na pinggan sa Bali ay isang malaking bahagi ng tradisyon nito, ang ilan sa mga ito ay halos kasing edad ng kultura mismo. Narito ang mga tradisyonal na pinggan upang subukan sa Bali kung nais mong maranasan ang kakanyahan ng isla sa iyong plato.
Satay
Ang Satay, o sate sa Indonesia, ay karaniwang inihaw na hiwa ng manok, kambing, baka, o baboy na pinako sa mga stick. Ito ay isang tradisyunal na turista ng pagkain na mahahanap sa halos bawat lungsod sa Indonesia. Ang bawat kultura ay may sariling pagkuha at pagkakaiba-iba sa klasikong ulam na ito. Ang Sate lilit ay ang sariling natatanging paglikha ng Bali, na pinangalan ng gatas ng niyog at iba pang pampalasa. Tatangkilikin din ng mga turista ang sate lilit sa mga stick, ngunit ang hiwa na karne ay balot sa halip na skewered, sa gayon ang pangalang lilit (balot). Ang karagdagang sarsa ay opsyonal, dahil ang sate mismo ay mayroon nang masarap na kombinasyon ng maanghang, masarap, at matamis na panlasa.
Sate Lilit Bali © Niek van Son / Flickr
Babi Guling
Ang Babi guling o Balinese na inihaw na baboy ay isa sa mga indulgences na subukan sa Bali. Ang baboy ay maaari lamang litson nang buo dahil ito ay igulong (guling) sa ibabaw ng apoy, kaya't ito ay orihinal na ulam sa komunal. Madalas na nagsilbi bilang isang paggamot sa panahon ng mga pagtatanghal sa kultura o mga seremonya, ngayon ang pag-guling ng baboy ay maaari ring tamasahin sa mga setting ng restawran. Bagaman ang sariwang baboy (madalas na piglet) na karne ay nag-aambag ng marami sa juiciness ng pangunahing kurso, ang halo ng tradisyonal na pampalasa na pinalamanan at greased sa buong karne ay may mahalagang papel din sa paggawa ng baboy na guling na hindi malilimutan na ulam.
Betutu
Ang alamat ay na ang betutu ay dating paboritong pagkain ng mga hari. Kung gayon, hindi nakakagulat na ang pagkain ay inihanda sa gayong sopistikadong paraan. Ang isang buong manok o pato ay madalas na napili bilang pangunahing sangkap ng pagkain, na pagkatapos ay pinalamanan ng isang masalimuot na halo ng mga pampalasa na kasama ang mga mustots, bawang, luya, sili, mani, at iba pa. Ang pagkain ay tumatagal ng hindi bababa sa walong oras upang maghanda, na ang karamihan ay ginugol sa pagluluto o pagnanakaw ng manok kasama ang espesyal na halo. Ang lasa ay hindi ipinagkanulo ang pagsisikap, bagaman, dahil ang mahabang proseso na ito ay nagbubunga ng isang masaganang lasa sa bawat kagat.
Ayam Betutu Bali ©.angels. / Flickr
Lawar
Ang Lawar ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tinadtad na karne sa iba't ibang mga berdeng gulay at gadgad na niyog. Tulad ng para sa karne, ang mga pagpipilian ay alinman sa karne ng baka, manok, pato, baboy, pagong, o isang kombinasyon ng mga iyon. Alam ng mga Bali ang dalawang uri ng lawar: pula at puti. Nakuha ng pulang lawar ang kulay nito mula sa dugo ng hayop na idinagdag sa halo, na nagdaragdag ng isang tiyak na masarap na lasa at umami sa buong ulam. Ang White lawar, sa kabilang banda, ay hindi naglalaman ng dugo at madalas na pumapalitan ng karne na may nangka.
Bubur Mengguh
Ang Bubur Mengguh ay isang tiyak na uri ng sinigang na nagmula sa Buleleng, Bali. Ang masarap na ulam na ito ay isang mahalagang pagkain para sa mga taga-Bali dahil ito ay isa sa sapilitang paggamot na ihahain sa mga tradisyonal na kapistahan o seremonya. Ang lugaw ay nangunguna sa isang likidong pinaghalong gawa sa mga pampalasa, tinadtad na manok, inihaw na mani, at kintsay. Kadalasan, ang bubur mengguh ay inihahatid ng urab, isang salad ng gulay na may sarsa ng niyog. Ang mainit, sariwang lutong bubur mengguh ay perpekto para sa agahan o bilang pagkain sa isang maulan na araw.
#buburmengguh #bali Bahan: 3 gelas takar bigas 1 ekor manok 2 lembar dahon salam Sedikit garam 1 sachet bubuk kaldu manok ½ kg beans haba 4-5 jagung sweet 1 lembar dahon jeruk 1 Kara santan, 65 ml Bumbu halus: 10 Bawang pula 7 Bawang putih 4 cm jahe 4 cm laos 5 cm kencur 3 cm kunyit 2 batang sereh, cut-cut 1, 5 sdt ketumbar 2 sdt garam Sedikit terasi 4 cabe rawit #resep #recipe #balinesefood #indonesianfood #porridge
Isang post na ibinahagi ni Prinka Maharani (@prinkamaharani) sa Nobyembre 18, 2014 at 5:19 am PST
Nasi Jinggo
Bagaman nagmumula ito sa maliit na bahagi, ang nasi jinggo ay isang malaking bahagi ng pang-araw-araw na buhay ng lokal. Sinabi nila na maaari mong magkasya sa isang bahagi ng nasi jinggo sa iyong palad, at tila tama lang. Ang pagkakaroon ng bigas, gulay, at isang side dish at condiment na pinagsama sa loob ng isang dahon ng saging, ang nasi jinggo ay isang abot-kayang alternatibong pagkain para sa mga lokal at turista. Karaniwan, ang mga pagpipilian sa pinggan sa gilid ay shredded manok, itlog, o noodles. Ang mga turista ay maaaring makahanap ng nasi jinggo na ibinebenta sa mga motorsiklo na naka-park sa gilid ng pangunahing kalye ng Bali.
Nasi Jinggo - puting bigas na may iba't ibang mga condiment (egg chilli, tempeh, fried noodles), nakabalot sa dahon ng saging. tipikal na kalye ng pagkain mula sa Bali. karaniwang ibinebenta sa gabi. #indonesiafood #traditionalfood #balifood #balifoodies #nasijinggo #streetfood #traditionalstreetfood #foodgram #homemade #instafood #likeforlike # like4like
Isang post na ibinahagi ni Euis Andriani (@ bluemarine73) noong Peb 20, 2017 sa 4:38 pm PST
Nasi Tepeng
Ang Nasi tepeng ay ang lokal na lutuin ng Gianyar, Bali. Bagaman sikat sa pangalang nasi (bigas) tepeng, ang texture nito ay nasa pagitan ng bigas at sinigang. Ang malambot, malambot na butil ay nasisiyahan sa isang espesyal na halo ng mga pampalasa at halamang gamot, na nagbibigay ng isang malakas na lasa, kasama ang pinirito na manok, itlog, nangka, beans, at talong. Sa Gianyar, ang nasi tepeng ay isang karaniwang agahan para sa mga lokal, at ang nakakaakit na aroma ng umaga sa umaga ay isang paggamot sa sarili nito.
Urab
Maraming mga turista ang mahahanap ang kanilang diyeta ng Bali na pinamamahalaan ng karne, lalo na ang baboy at manok. Ngunit alam din ng mga tao sa Bali kung paano gumagana ang kanilang mga gulay. Ang Urab (pati na rin ang urap) ay isang tradisyunal na salad ng gulay na may dressing ng niyog. Binubuo ito ng isang malawak na hanay ng mga steamed o hilaw na gulay, kabilang ang mga berdeng beans, repolyo, bean sprout, spinach, at mga dahon ng kasia. Masisiyahan ka sa urab sa sarili nitong o bilang isang pinggan. Ito ay isang vegetarian-friendly na pagkain na mayaman sa parehong lasa at sustansya.
Urab © mainur risyada / Flickr
Tum
Ang mga turista at mahilig sa lutuin ay mahahanap ang masarap na tum na nakabalot nang maayos sa mga dahon ng saging. Ang pagkain ay binubuo ng tinadtad na manok o karne ng baka, na pinagsama kasama ng mashed na pampalasa at mga halamang gamot tulad ng bawang, shallots, chilis, dahon ng bay, gingers, tanglad, at iba pa. Ang lahat ay pinagsama-sama nang compactly, na ginagawang maginhawa upang kumain bilang isang pangunahing kurso o meryenda.
