Ang Clam chowder ay isang masarap na creamy na sopas na pinakakain sa isang maligayang araw. Gayunpaman, makikita mo ang mga New Englanders na kumakain ng buong taon. Pagkatapos ng lahat, praktikal na ito ng tradisyon dito, kasama ang Boston's Union Oyster House - ang pinakaluma na patuloy na nagpapatakbo ng restawran sa Estados Unidos - naghahatid ito mula noong 1836.
Clam Chowder sa Yankee Lobster Co © Jason Riedy / Flickr
Ano ang clam chowder?
Ang Clam chowder ay isang moniker na ginamit upang ilarawan ang tungkol sa anumang sopas na naglalaman ng mga clam at sabaw. Karamihan sa mga chammer ng clam ay ginawa din gamit ang patatas, sibuyas, o kintsay, habang ang ilan ay idinagdag pa sa bacon. Oyster o saltine crackers halos palaging kasama ang sopas.
Ang New England clam chowder ay ang pinaka kilalang-kilala at tanyag na chamilya ng clam. Kahit na pinangalanan ito sa New England at nauugnay ang karamihan sa Massachusetts at Maine, naniniwala ang mga historians ng pagkain na ipinakilala ng mga settler na Pranses o Nova Scotian ang sopas sa lugar. Ang New England clam chowder, na paminsan-minsan ay tinatawag na "Boston Clam Chowder, " ay ginawa gamit ang karaniwang mga clam at patatas, ngunit mayroon din itong base sa gatas o cream. Ito ay karaniwang makapal at nakabubusog; gayunpaman, noong ika-19 at ika-20 siglo, medyo payat ito. Habang ang iba't ibang New England ay ang pinakamahusay na kilala, maraming iba pang mga pagkakaiba-iba ng clam chowder.
Clam Chowder © Elliot / Flickr
